Asparagus - gading yang dapat dimakan


Dalam Artikel Ini:

94.200 ton - sebanyak asparagus dipanen pada tahun 2007 di Jerman. Tahun ini, hasilnya bisa sedikit lebih ramping: Pada awal Maret badai rendah Emma merobohkan banyak terpal, di minggu ketiga bulan Maret ada istirahat beku yang mengejutkan dan hujan lebat pada bulan April membuat asparagus juga tercipta.
Asparagus asparagus adalah sayuran paling populer di negara ini: setiap orang Jerman dapat mencicipi sekitar satu kilogram bar lezat setiap tahun. Tidak heran - sudah dijelaskan sejarawan Romawi Pliny (23-79 AD), dalam bukunya "Sejarah Alam" sayuran sebagai "pujian dari langit-langit". Juga Lucullus (117-57 SM), pelindung semua gourmets, dikatakan telah mengatakan: "Hanya orang yang berhasil dalam seni dapat melayani asparagus dengan kesempurnaan paling sempurna tanpa bahan apapun!"

Asparagus sebagai tanaman obat

Sudah di masa pra-Kristen (3000 SM) asparagus sangat dihargai di banyak negara, seperti Mesir, Cina atau Persia karena sifat penyembuhannya. Asparagus dianggap afrodisiak dan meningkatkan potensi - bukan hanya karena bahan-bahannya, tetapi juga karena bentuk imajinatifnya. Orang Yunani menghitung asparagus "tumbuhan suci" dan mendedikasikannya pada dewi cinta mereka, Aphrodite. Pada Abad Pertengahan, asparagus hijau dibudidayakan di kebun biara Benediktin sebagai tanaman obat. Dengan demikian, deskripsi asparagus dari tahun 1539 masih dalam "buku Kreütter" dari ahli botani dan dokter Jerman Hieronymus Bock (jangan dikelirukan dengan pelukis Hieronymus Bosch). Dia juga tidak menyembunyikan palatabilitas "obat" ini: "Makanan yang manis untuk gigi manis," katanya antusias.
Hari ini diketahui bahwa asparagus ramah-gambar (sekitar 200 kalori per kilogram, kadar air: 95 persen) kaya akan kalium, vitamin A, C, B1, B2, fosfor dan serat. Selain itu, asam aspartat di asparagus memiliki efek merangsang pada ginjal, itulah sebabnya mengapa sebelumnya direkomendasikan untuk detoksifikasi dan pemurnian darah.

Sejarah budidaya asparagus

Tidak hanya jalan dan saluran air, tetapi juga sayuran favorit kami dibawa ke kita oleh orang-orang Romawi: Sudah sekitar 160 SM. Penulis Romawi dan negarawan Marcus Porcius Cato (234 SM - 149 SM) menulis dalam bukunya "De agri cultura" instruksi pertama untuk penanaman sayuran mulia.
Dengan penaklukan oleh Romawi juga asparagus - tetapi hanya varian hijau - menemukan jalannya ke Jerman, dari mana diekspor ke Roma. Ada asparagus begitu dicari setelah itu Kaisar Diocletian harus mengesahkan undang-undang pada abad ke-4 M untuk mengatur harga maksimum. Sampai hari ini, asparagus adalah salah satu sayuran yang paling mahal: Belum ditemukan cara untuk memanen batang halus dengan mesin.

Asparagus - gading yang dapat dimakan: gading

Dalam Schwetzingen (Electoral Palatinate) adalah monumen asparagus yang terbuat dari perunggu

Baru pada tahun 1760 kami diberi asparagus putih (asparagus pucat) yang sangat populer saat ini. Kita berhutang pada kebetulan, seperti yang sering terjadi: Ditemukan bahwa batang-batang itu tetap putih jika mereka tidak bersentuhan dengan siang hari dan dengan demikian tidak dapat membentuk klorofil. Ini adalah kasus dengan tanaman yang berada di bawah penutup tanah liat - ini awalnya dimaksudkan untuk menyimpan panas dan mengusir serangga. Rasa asparagus putih jauh lebih lembut dan mulai asparagus yang tumbuh, seperti yang kita ketahui hari ini: Akumulasi tanah, corak halus batang dilindungi dari matahari, sehingga mereka mempertahankan pucat mulia mereka sampai mereka tiba di piring kita.

Asparagus botani

Menurut temuan ilmiah baru-baru ini, asparagus milik keluarga asparagus (Asparagaceae) - dalam publikasi sebelumnya masih dihitung di antara keluarga lily. Sekitar 300 spesies dikenal di seluruh dunia, terutama Asparagus officinalis yang dibudidayakan. "Asparagus" berarti "tunas muda", "officinalis" berarti "obat" - sehingga namanya sudah menunjukkan tujuan yang digunakan tanaman ini pada mulanya.
Berbeda dengan Spargeldame pucat yang menuntut adalah asparagus hijau yang tumbuh liar dengan batang tipisnya seorang pria yang hemat: tanah yang sedikit berpasir dan suhu tanah dari 12 derajat membuatnya benar-benar puas. Jadi Anda dapat menemukannya di Eropa selatan, Asia Barat, dan Afrika Utara.

Jika Anda membiarkan asparagus tumbuh bebas, bunga hijau-kuning kecil berkembang baik laki-laki atau perempuan. Dari bunga betina mengembangkan berry merah yang melayani banyak burung sebagai makanan.
Asparagus adalah abadi, dengan daun dan tunas mati di musim gugur - hanya rimpang yang berlebihan. Dari tunas rimpang membentuk setiap tunas baru musim semi, yang kita kenal sebagai tombak asparagus. Namun, panen asparagus hanya dapat dimulai pada tahun ketiga setelah penanaman.Kecambah adalah permulaan yang nyata: dalam cuaca yang baik, mereka dapat mencapai panjang penuh mereka dalam satu hari! Jika Anda bisa melihat di bawah tanah, Anda hampir bisa melihat mereka tumbuh.
Secara tradisional, asparagus diukir hingga Johanni, 24 Juni, "ceri merah, asparagus mati," kata seorang petani tua. Secara teoretis, tunas yang tumbuh kembali bisa dipanen lebih banyak lagi - tetapi itu akan sangat melelahkan tanaman sehingga akan binasa. Itu sebabnya Anda membiarkan tanaman mengumpulkan kekuatan dalam damai sampai musim berikutnya. Selain itu, jika ada asparagus sepanjang tahun, antisipasi tidak akan begitu besar...
Tapi akhirnya ada akhir untuk asparagus: Seiring waktu, spora jamur menumpuk di tanah, yang menyerang rimpang asparagus. Setelah 8-10 tahun, area ini tidak lagi berguna selama sekitar 10-15 tahun untuk penanaman asparagus. Sejauh ini, tidak ada obat penawar, tapi untungnya Anda bisa menanam sayuran lain di atasnya.

Beli asparagus

Asparagus - gading yang dapat dimakan: dimakan

Semua buatan tangan: Tombak asparagus diurutkan dan dibagi menjadi kelas komersial

Yang terbaik adalah membeli asparagus Anda di pasar atau langsung dari produsen. Anda dapat memilih antara asparagus putih, ungu dan hijau. Asparagus putih adalah yang paling ringan dalam rasanya. Violet asparagus memiliki kepala yang berubah warna karena sudah menembus bumi. Ini adalah sedikit spicier dari asparagus putih dan sangat populer di Perancis. Asparagus hijau rasanya paling kuat dan juga harus dikupas hanya di bagian bawah kayu.
Saat membeli, perhatikan kepala yang tertutup, pertumbuhan seragam dan - sangat penting! - pada antarmuka yang masih basah! Jika Anda menekan dengan kuku Anda, kelembapan harus tetap keluar. Indikator yang baik juga merupakan bunyi mencicit saat Anda menggosok bar terhadap satu sama lain. Asparagus rasanya paling baik jika disengat di pagi hari yang sama, tetapi bahkan di lemari es itu tetap - dibungkus dengan kain basah - jika perlu, tiga sampai empat hari segar.

Dewan Video: .

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap