Rempah-rempah eksotis - adas manis, adas bintang, saffron, vanilla, dan jahe


Dalam Artikel Ini:

Kita semua tahu ini dari liburan: tertarik secara magis dengan aroma rempah-rempah eksotis, kita harus mampir ke pedagang rempah-rempah, beristirahat di sini, mengendus, mengagumi berbagai nuansa warna dalam luminositas mereka. Mulai dari merah menyala hingga coklat hangat hingga kuning lembut, palet warna menyebar di depan kita - hampir lebih dari yang bisa dipahami mata.

Masing-masing rempah-rempah ini memiliki rasa khusus dan rasanya sendiri yang khas. Mereka tidak hanya meningkatkan makanan kita melalui rempah-rempah mereka, tetapi juga merangsang nafsu makan, merangsang pencernaan, meramaikan indra kita dengan aroma mereka - dan meningkatkan semangat kita.

Sangat menarik juga rempah-rempah India.

adas manis

... adalah salah satu bumbu tertua, berasal dari Mediterania; Biji kering, sangat pedas mirip dengan jinten, rasa manis menyenangkan mereka mengingatkan pada licorice. Adas terutama digunakan dalam pembuatan kue, jadi untuk roti dan kue kering, tetapi juga dalam masakan khas Timur Jauh, dan memberi Raki dan Ouzo aroma khas; Adas meningkatkan nafsu makan dan pencernaan.

star anise

Dikenal sebagai rempah-rempah Cina dan tanaman obat - biji-bijian duduk di paku-paku dari buah berbentuk bintang. Di dapur Cina Anda menghaluskan daging babi, angsa dan bebek - di sini kita memiliki kue Natal, teh, anggur, selai plum, dll. Sentuhan khusus. Tetapi juga digunakan untuk membuat sirup obat batuk dan bahkan pasta gigi.

kunyit

... tidak hanya membuat kue bagus... tapi juga bumbu dan warna hidangan ikan, nasi dan kue kering. Terlalu lama memasak, bagaimanapun, menyebabkan aroma untuk mati... Saffron berasal dari Mediterania timur dan Asia Kecil dan diperoleh dari bekas luka kering dari kismis safron.

vanila

Varietas terbaik, vanili bourbon - yang mengambil namanya dari pulau dengan nama yang sama - ditanam terutama di Madagaskar. Saat panen, buah-buahan (buah vanili) berwarna hijau dan tidak berasa. Hanya dengan mengeringkan mereka mendapatkan warna hitam-coklat dan aromanya. Vanili diperoleh dengan memotong dan menggores polong. Kue halus, kue kering, permen, es krim dan minuman.

jahe

Asli ke Asia Tenggara, rimpang kering memasok bumbu pedas yang digunakan untuk permen, minuman, selai jeruk, bir dan ginger ale. Jahe tersedia segar dan sebagai bubuk.

cengkeh

Cengkeh adalah kuncup bunga kering dari pohon cengkeh Asia Tenggara; Mereka memiliki kandungan minyak esensial yang tinggi dan meningkatkan rasa jahe, minuman dan kompot. Tetapi juga dalam kubis merah, dengan daging dan ikan, mereka bisa menjadi lapisan gula pada kue. Bahkan dalam industri parfum dan sabun cengkeh sangat dibutuhkan. Mereka ditawarkan sebagai cengkeh utuh atau tanah.

pala

Buah-buahan kuning tropis

Pohon pala melepaskan kernel (pala) setelah matang. Sup, saus, kembang kol dan kohlrabi, kadang-kadang juga daging, diparut. Karena pom pedasnya yang tinggi dapat digunakan dengan hemat. Memiliki efek antispasmodic dan sirkulasi-mempromosikan.

serai

adalah tanaman rempah-rempah berumput - segar, kering atau ditawarkan sebagai bubuk. Rasa seperti lemon yang kuat terutama digunakan dalam hidangan unggas, ikan dan domba, tetapi juga dalam bumbu perendam dan dips. Sebagai rumput segar, bumbu biasanya dimasak hanya - tetapi tidak mitgegessen.

cabe rawit

tidak terlihat seperti lada - dan bukan salah satunya, tetapi diperoleh dengan menggiling cabai kering! Cabai rawit adalah minuman keras seperti penduduk Amerika Selatan asalnya - merangsang produksi sari lambung karena ketajamannya, dan bahkan dapat mengiritasi lapisan lambung jika terjadi pertumbuhan berlebihan. Apakah, dengan penggunaan ekonomis, bagaimanapun, ideal untuk membumbui semua makanan. Juga digunakan dalam pot panas dan rematik!

allspice

Hindia Barat dianggap sebagai negara asal, tetapi negara pengekspor utama sekarang adalah Jamaika. Buah berry dipetik dalam keadaan hijau yang kekuning-kuningan dan dapatkan hanya dengan mengeringkan warna coklat kemerahan mereka. Allspice, juga disebut lada cengkeh, adalah campuran cengkeh, kayu manis dan pala - dengan sentuhan merica. Memberi anggur, liqueur, dan pahit sebagai sentuhan khusus, tetapi juga dihargai dalam produksi sosis, serta acar sayuran dan pasta rempah-rempah. Minyak pimento juga diminati dalam produksi sabun dan parfum.

Lada hitam

India adalah tanah "di mana lada tumbuh"! Lada hitam, putih dan hijau - semua dari tanaman memanjat "Piper nigrum".
Lada hitam dibuat dari buah-buahan mentah, lebih tajam dari putih atau lebih hijau, tetapi cepat kehilangan aroma saat digiling.
Lada putih berasal dari buah yang matang dan memiliki kekuatan rempah-rempah yang lebih sedikit.
Lada hijau digunakan belum matang dan hijau - dan tetap lembut dan tidak terkilir.
Pepper adalah bumbu yang sangat populer, dihargai di seluruh dunia dan hampir dapat digunakan secara universal dengan makanan yang kuat.

Dewan Video: .

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap