Jamu segar kering dengan benar


Dalam Artikel Ini:

Herbal kering segar

Di banyak kebun dan di balkon serta teras, tanaman herbal dibudidayakan, yang panennya dapat dengan cepat berubah menjadi subur. Dalam hal ini, pengeringan menawarkan dirinya untuk melestarikannya untuk konsumsi nanti. Untuk mengeringkan rempah segar benar, beberapa aturan dasar harus diperhatikan sehingga aroma tersebut diawetkan dalam jangka panjang dan untuk membentuk tanaman sensitif tidak memulai. Namun, tidak semua herbal cocok untuk dikeringkan, karena beberapa orang kehilangan aromanya selama proses pengeringan sedikit atau bahkan sepenuhnya.

Jamu yang sangat cocok

Sebagian besar herbal yang berasal dari Mediterania dan Asia Kecil, sangat baik untuk dikeringkan. Namun, ada juga ramuan asli yang bisa dikeringkan dengan sempurna. Kelompok-kelompok ini termasuk varietas berikut:
  • Lavender, gurih, marjoram, peppermint, oregano, rosemary, thyme, sage
  • Ramuan lokal: mugwort, chamomile, motherwort, lemon verbena, woodruff
  • Untuk oregano, marjoram, rosemary dan thyme, aromanya meningkat bahkan setelah proses pengeringan

Herba sedang hingga cocok

Meskipun beberapa ramuan dapat dikeringkan, proses ini relatif cepat dilakukan, jika tidak ada kehilangan rasa yang serius. Namun, di sebagian besar varietas ini, umumnya ada penurunan aroma yang nyata. Ini termasuk ramuan berikut:
  • Jamu yang sangat lembab harus dikeringkan dengan cepat
  • Ini termasuk: basil, dill, peterseli, daun bawang, lemon balm
  • Jika kelembapan bertahan lebih lama, jamur tumbuh
  • Mempercepat proses pengeringan dengan peralatan listrik yang sesuai
  • Grind langsung setelah pengeringan
  • Penyimpanan dalam wadah gelap dan tertutup dengan baik

Herbal yang tidak cocok

Tidak semua herbal cocok untuk pengeringan, beberapa varietas kehilangan aroma pedasnya sepenuhnya selama proses pengeringan dan karena itu hanya segar cocok untuk dikonsumsi. Varietas berikut termasuk dalam kategori ini:
  • Borage, Cress, Lovage, Pimpinelle, Sorrel, Black Nettle, Tripmadam, Rhubarb
  • Kalah setelah memetik terus-menerus dan relatif cepat ke rasa
  • Hanya daun yang tersisa, tanpa rasa dan wewangian pedas
tip: Meskipun beberapa jenis herbal tidak dapat dikeringkan kering, tetapi alternatif beku, diolah menjadi minyak herbal aromatik atau diawetkan dalam cuka dalam jangka panjang.

panen

herbal segar kering

Saat memanen herba, waktu terbaik bervariasi tergantung pada karakteristik masing-masing varietas, ini bisa sangat bervariasi. Untuk alasan ini, proses panen dan waktu harus ditentukan tergantung pada varietas. Perkembangan bunga serta pematangan buah-buahan berikutnya adalah fase yang melelahkan untuk tumbuh-tumbuhan, di mana bahan-bahan yang kurang enak terbentuk. Aspek-aspek berikut harus dipertimbangkan saat panen:
  • Banyak jenis herbal mengembangkan rasa terbaik sebelum berbunga
  • Sangat sering ada kerugian aroma yang nyata setelah mencapai bunga
  • Untuk panen sebelum berbunga adalah ramuan populer berikut: basil, dill, oregano dan daun bawang
  • Idealnya, panen di pagi yang bebas hujan
  • Herbal seharusnya mendapat 1-2 hari cerah sebelum panen
tip: Pada hari-hari hujan serta pada malam dan malam fase, aroma herbal dan rasa adalah yang paling sedikit, dalam periode ini panen tidak dianjurkan.

bersih

Jika herba segar dikeringkan, sebaiknya tidak mencuci mereka secara ekstensif sebelum dikeringkan. Sebagai hasilnya, jamu tidak hanya kehilangan kualitas citarasanya, tetapi mencuci secara signifikan memperlambat pengeringan. Segera setelah panen, herbal tidak boleh dikurangi ukurannya, karena ini akan merusak struktur sel dan melepaskan minyak esensial dan bahan penyedap lainnya. Prosedur berikut harus diperhatikan saat membersihkan:
  • Setelah panen, simpan herba dalam saringan
  • Kibaskan debu dan kotoran
  • Hati-hati buang kotoran dengan serbet basah
  • Dengan herbal yang sangat kotor, proses pencucian tidak dapat dihindari
  • Lalu, dengan hati-hati, oleskan kelebihan air dengan kertas dapur

pengeringan udara

Setelah panen yang subur, herba tidak dapat digunakan langsung segar karena dalam jumlah besar, dalam hal ini, menawarkan pengeringan udara untuk pengawetan. Mengeringkan di udara adalah cara yang lembut untuk melestarikan herbal secara permanen. Meskipun ini membutuhkan waktu lebih lama daripada metode lain, tetapi itu sepadan dengan waktu, karena bahan-bahan yang terkandung dalam bumbu dan perasa sangat baik diawetkan. Aspek berikut ini penting dalam pengeringan udara:
  • Setelah dibersihkan secara menyeluruh, ikat tumbuhan dalam buntalan kecil
  • Jangan meletakkan bundel terlalu dekat dan terlalu lebar
  • Gunakan benang yang kokoh atau karet gelang yang kuat untuk mengikat
  • Sepanjang proses kering, tempat-tempat yang hangat, terlindung dan teduh sudah optimal
  • Hindari sinar matahari langsung dalam hal apapun
  • Tempat sempurna untuk mengeringkan loteng gelap, gudang kebun tertutup, penyimpanan kecil dan ruang pengeringan khusus untuk makanan
  • Gantung bundel ke bawah
  • Perhatikan sisi yang longgar tergantung pada sisi tergantung, sehingga cetakan itu tidak memiliki peluang
  • Waktu pengeringan biasanya 3-4 hari
  • Kemudian simpan dalam wadah aroma-ketat dan gelap
tip: Meskipun tempatnya harus hangat hingga kering, tetapi tidak pernah terlalu panas. Jika suhu secara permanen di atas 35° C, ada risiko bahwa minyak esensial yang berharga menguap dengan cepat.

Keringkan di oven

herbal segar kering

Jika Anda sedang terburu-buru, Anda juga bisa mengeringkan bumbu di oven. Namun, jenis pengeringan ini selalu dikaitkan dengan hilangnya aroma, di samping itu, juga mengurangi kemungkinan efek penyembuhan herbal. Prosedur berikut ini telah terbukti dengan sendirinya saat pengeringan di oven:
  • Setel tingkat suhu terendah di oven
  • Ideal adalah rentang suhu antara 30-50° C
  • Menggiling ramuan sebelumnya
  • Tersebar di atas loyang dengan kertas roti
  • Jangan terlalu banyak mengisi baki kue sehingga uap air menguap tanpa hambatan
  • Biarkan celah kecil di pintu oven terbuka, letakkan sendok kayu di antaranya
  • Untuk pengeringan yang lembut, biarkan sekitar 3 jam di oven
  • Mulai dengan tingkat suhu terendah, naikkan minimal dari setengah rentang waktu
kesimpulan
Herbal adalah bahan penting dalam persiapan hidangan gurih dan memberi mereka sentuhan pedas. Untuk mengeringkan herba segar dengan benar, diperlukan pendekatan yang hati-hati, agar aromanya terjaga dalam jangka panjang. Sudah di panen, waktu yang tepat memutuskan pada pelestarian aroma, untuk sebagian besar jenis herbal, periode waktu sebelum berbunga sangat ideal. Selain itu, ketika membersihkan sedikit atau tidak ada air harus digunakan sehingga tidak perlu memperkaya herbal dengan kelembaban. Metode terbaik adalah pengeringan udara, ini tidak hanya lembut, tetapi juga menerima aroma yang sangat baik. Untuk proses pengeringan yang lebih cepat, proses pengeringan pada tingkat terendah yang ditawarkan oven.

Dewan Video: Menakjubkan Hanya minum ini Dalam Sebulan Kulitmu Akan Putih,Awet Muda & Terlihat Lebih Sehat.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap