Pertahankan dan bekukan bumbu dengan benar


Dalam Artikel Ini:

Konservasi herbal

Baru diproses, bahan-bahannya paling efektif. Rasanya biasanya paling intens. Oleh karena itu, penting bahwa ramuan diproses dengan cepat setelah panen. Kontak dengan oksigen atmosfer sering menyebabkan perubahan warna. Tetapi yang lebih buruk adalah vitamin dan zat berharga lainnya lebih atau kurang hilang. Tidak semua herbal cocok untuk semua jenis pengawetan. Beberapa lebih mudah untuk dibekukan, yang lain lebih baik kering atau masukkan. Jadi sebelum Anda mulai bekerja, ada baiknya untuk sepenuhnya mendapat informasi.

Herbal kering

Metode klasik pelestarian herbal adalah pengeringan. Sangat penting bahwa air yang terkandung dihilangkan perlahan dan lembut. Anda harus mengharapkan sekitar 3 minggu waktu pengeringan sampai herbal dikeringkan dengan benar, yang penting agar tidak tercetak. Hampir semua herbal bisa dikeringkan. Pengecualian adalah cress, chives dan borage. Basil juga tidak ideal. Cocok menentang mint, rosemary, thyme, gurih, dill, marjoram, oregano, sage, lemon balm dan lovage. Hampir semua tanaman herbal paling baik dipanen pada hari yang cerah di pagi hari. Kemudian kadar air paling rendah dan konsentrasi minyak esensial tertinggi. Penting untuk tidak mencuci herbal. Itu seharusnya hanya terjadi dalam kasus luar biasa mutlak. Sebarkan tunas yang sudah dicuci terlebih dahulu dan biarkan mengering sebelum diproses lebih lanjut.

pengeringan udara

Herbal yang baru dipotong dibundel untuk pengeringan udara. Sangat penting bahwa tanaman tidak terlalu tebal untuk dibundel. Semakin tebal dan padat buket herbal, semakin buruk mengering. Tandan digantung di tempat kering, lapang dan hangat untuk mengeringkan, dengan mudah di atas kepala. Radiasi matahari harus dihindari di semua biaya, karena matahari dan suhu tinggi yang terkait menghancurkan rasa, warna dan bahan. Setelah mengeringkan, ambil daun dari batang dan letakkan dalam wadah kaca atau keramik gelap dengan tutup yang tertutup rapat untuk disimpan. Selain itu, daun atau bunga juga bisa dipetik dari batang dan dikeringkan tanpa mereka. Mereka diletakkan di atas grid yang ditutupi dengan kertas dapur atau kain kasa. Ini diatur gelap, hangat dan berventilasi baik. Selanjutnya, selebaran dapat ditempatkan dalam wadah yang sama.

dehidrator

Jika Anda memiliki dehidrator di rumah, Anda juga bisa mengeringkan herba di dalamnya. Ini berhasil dengan sangat lembut dan tidak berlangsung lama. Ideal adalah suhu 30° C. Daun atau bunga dari ramuan dipetik dan didistribusikan di piring saringan. Perangkat menyala dan harus berjalan berjam-jam sampai herba dikeringkan dengan benar. Anda bisa tahu itu dengan menyentuh mereka. Tunas atau rustle daun individu. Waktu pengeringan biasanya antara 4 dan 8 jam, tergantung pada dan berapa banyak herba yang dikeringkan.

pengeringan oven

Dalam oven, proses pengeringan hanya membutuhkan sebagian kecil dari waktu pengeringan udara. Namun, proses ini tidak begitu lembut dan beberapa rasa dan bahan berharga hilang.
  • Taruh ramuan di atas parut atau lembaran oven
  • Tunas seharusnya tidak terlalu berdekatan, sebaiknya tidak sama sekali
  • Dimasukkan ke dalam oven
  • Setel menjadi 35° C
  • Jepit sendok kayu di pintu oven agar uap air bisa keluar.
  • Diperlukan beberapa jam agar tanaman herbal cukup kering
  • Ini dapat diakui oleh fakta bahwa ramuan herbal.

Bumbu beku

Konservasi herbal

Bumbu beku paling mendekati rasa dan efek dari yang baru saja dipanen. Terlepas dari kenyataan bahwa warna dan konsistensi sebagian besar tetap sama, herbal tidak kehilangan aromanya dan bahan-bahan yang berharga dalam pembekuan mendalam. Jika Anda suka sangat higienis, Anda akan menyukai metode herbal yang dicuci sebelum diproses. Mereka dapat dibekukan secara keseluruhan, tetapi juga dihancurkan, di akan dan ruang. Jika Anda berusaha menghancurkan ramuan sebelum membeku, mereka dapat didaur ulang langsung dari freezer. Bagi saya ini adalah opsi yang paling berarti. Ideal untuk pembekuan peterseli, daun bawang, dill, kemangi, thyme, tarragon, seledri, mint, sage, ketumbar, lovage, adas, marjoram, oregano, gurih, thyme dan lemon balm. Manfaat lain dari pembekuan adalah bahwa herbal bertahan hingga satu tahun.
  • Cuci jamu setelah panen dan oleskan dengan kain
  • Kemudian ambil daun dari batangnya
  • Entah utuh atau memotong kecil
  • Kemudian tempatkan di wadah kecil yang cocok untuk freezer dan segel
  • Anda juga dapat menambahkan air ke wadah, tetapi itu tidak harus.
  • Wadah kubus es sangat ideal untuk membekukan bagian yang sesuai untuk porsi.
  • Mereka diisi hingga dua pertiga dengan bumbu dan sepertiga dengan air. Porsi dapat ditambahkan langsung ke dalam makanan sesaat sebelum akhir proses memasak. Itu tidak mudah.

hal mengasinkan

Garam herbal itu enak dan mudah dibuat. Adalah penting bahwa ramuan tidak lagi lembab, jika garam membentuk benjolan. Jamu diguncang sangat halus. Kemudian Anda mengisi lapisan herbal dan lapisan garam dalam gelas. Hal ini didasarkan pada rasio 5 bagian herbal untuk sebagian garam. Peterseli, dill, potongan, tarragon, lovage dan chervil sangat sesuai. Campuran herbal juga bagus, misalnya dari bijak, marjoram, rosemary dan thyme. Bahkan lebih baik daripada memotong adalah memarut ramuan di dalam lesung. Itu selalu bekerja dengan porsi kecil, karena bagian-bagiannya sangat mudah tercampur dengan garam laut. Jamu begitu halus, dengan sel-sel daun membuka dan melarikan diri dari minyak esensial. Karena sifat garam yang menyerap kelembaban, ini menyerap aroma dan melestarikannya. Ini mencegah rasa dari penguapan. Semakin halus daun atau bunga yang diparut, semakin baik garam dapat mengambil rasa. Dalam pengawetan jenis ini jamu dan garam bisa dicampur dalam perbandingan 1: 1.
  • Potong jamu sangat halus
  • Lebih baik untuk memarut mereka dalam mortir
  • Campur dengan garam dan simpan semuanya agar aroma benar-benar berkembang

Masukkan herbal

Konservasi herbal

Herbal terutama acar dalam cuka atau minyak. Anda dapat melestarikan berbagai herbal bersama dan menciptakan campuran kreatif. Minyak zaitun sering digunakan, terutama untuk semua rempah-rempah Mediterania. Minyak bunga matahari atau minyak rapeseed tidak berasa. Dengan mereka semua herbal dapat dipertahankan. Seringkali bawang putih ditambahkan ke herbal. Cabai juga populer. Siapa yang menggunakan cuka untuk melestarikan, harus memperhatikan berbagai rasa netral. Asinan dalam cuka atau minyak, jamu hampir tidak stabil, setidaknya ketika tetap gelap dan dingin. Adalah penting bahwa hanya kualitas sempurna yang digunakan. Bumbu-bumbu paling baik dikeringkan sedikit sehingga pelembabnya hilang dan kemudian ditempatkan dalam gelas atau botol yang bisa ditutup rapat. Kemudian tambahkan minyak atau cuka sampai semua bagian tertutup dengan baik. Masuk akal untuk memindahkan kapal setiap hari, jadi goyangkan dengan ringan, setidaknya selama tanaman herbal menarik. Dalam minyak, ini harus memakan waktu sekitar 4 minggu, kaya cuka 2. Kemudian disaring.
  • Bawang putih liar dan basil, serta rosemary, bijak dan gurih sangat ideal untuk bumbu dalam minyak.
  • Untuk cuka cocok thyme, sage, rosemary, mint, lemon balm, daun salam, basil, dill, chervil dan tarragon.
kesimpulanHerbal dapat diawetkan dengan cara yang berbeda. Mereka memiliki rasa dan rasa terbaik saat baru dipanen, tetapi sering ada surplus dan pengawetan adalah cara yang baik untuk menyimpan musim dingin. Yang penting adalah waktu panen yang tepat. Selain itu, herbal harus diproses secepat mungkin sehingga mereka mempertahankan sebanyak mungkin minyak atsiri mereka yang berharga. Tidak semua jenis pengawetan cocok untuk semua herbal. Beberapa membekukan lebih baik, yang lain mengering lebih baik atau menyisipkan. Untuk mengetahui herbal mana yang cocok untuk metode mana, seseorang masih bisa bereksperimen dengannya. Namun, terlalu lama, ramuan tidak harus disimpan. Seiring waktu, warna, tekstur, rasa, dan minyak esensial sering berubah.

Dewan Video: The Great Gildersleeve: Dancing School / Marjorie's Hotrod Boyfriend / Magazine Salesman.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap