Bagaimana beracun adalah elderberry benar-benar?


Dalam Artikel Ini:

Apakah elderberry mentah beracun atau bisa dimakan? Pertanyaan muncul lagi dan lagi ketika buah violet hitam kecil dari elderberry hitam (Sambucus nigra) dan buah merah dari elderberry merah (Sambucus racemosa) menjadi matang. By the way, botanically berbicara, ini bukan buah, tetapi drupes yang menggantung di semak-semak dari Agustus hingga akhir musim panas. Pada pandangan pertama, buah-buahan mengkilap, yang di beberapa daerah juga disebut lilac berry, tampak sangat membangkitkan selera. Jus merahnya yang dalam juga sangat sehat: kaya akan vitamin A, B dan C, potasium dan fitokimia, yang, sebagai antioksidan alami, melindungi tubuh manusia dari radikal bebas.

Pencahar alami

Bahkan jika mereka terlihat seperti gigitan: segar dari semak langsung ke mulut Anda harus menikmati elderberry - jika sama sekali - hanya dalam jumlah yang sangat kecil. Tidak hanya daun dan buah mentah, tetapi juga biji buah matang mengandung racun lemah: glikosida sianogenik, juga disebut glikosida hidrosianik. Glikosida, yang terwakili kuat dalam elderberry, adalah yang disebut sambunigrin. Ini memecah sejumlah kecil asam hidrosianat dalam hubungannya dengan air, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada manusia gastrointestinal. Siapa pun yang mencelupkan beberapa elderberry sebagai orang dewasa biasanya tidak perlu khawatir tentang kesehatannya. Namun, anak-anak dan individu yang sensitif harus berhati-hati: memakannya dapat menyebabkan mual, muntah dan diare. Karena efek pencahar, elderberry sebelumnya dulunya digunakan sebagai laksatif.

Sambunigrin tidak tahan panas

Buah dari tetua hitam

Buah dari elderberry merah

Ketika mentah, buah hitam (kiri) dan merah tua (kanan) sedikit beracun

Berita baiknya: ketika dipanaskan, racunnya menurun. Dalam bentuk yang dimasak, oleh karena itu, tidak ada gangguan kesehatan yang diharapkan dari elderberry. Agar glikosida terurai, Anda harus memanaskan buah hingga lebih dari 80 derajat selama setidaknya 20 menit. Opsi persiapan tidak terbatas. Elderberry dapat diproses secara luar biasa menjadi jeli, selai atau kolak. Juga sebagai pukulan atau minuman keras yang rasanya sangat enak. Untuk mendapatkan jus meningkatkan pertahanan dari mereka, menawarkan ekstraktor uap.

Tetua merah lebih beracun daripada hitam

Mereka yang ingin menikmati buah elderberry merah (Sambucus racemosa) harus ekstra hati-hati: mereka mengandung konsentrasi zat beracun lebih tinggi daripada buah elderberry hitam. Selain itu, racun dalam biji tidak dapat dibuat tidak berbahaya dengan memanaskannya. Oleh karena itu inti batu harus dihilangkan selama persiapan dengan memilah. Jus kemudian bisa juga diolah menjadi jeli, sirup atau minuman yang lezat.

Jus dan sirup Elderberry

Dari elderberry yang dimasak Anda dapat membuat jus, sirup, atau minuman yang lezat

Dengan panen elderberry hitam Anda dapat mulai segera setelah buah berubah menjadi biru kehitaman. Tergantung pada wilayahnya, ini adalah kasus dari akhir Juli hingga awal Agustus. Potong seluruh buah umbels dan buang buah yang rusak atau tidak matang. Anda dapat menggunakan garpu untuk membantu Anda menyikat malai. Pastikan untuk menghapus semua batang dan hanya menyisakan buah beri matang sepenuhnya. Sebagai alternatif, Anda dapat membekukan buah-buahan, termasuk umbels, dan kocok saat beku. Tetapi bahkan kemudian: pertama panaskan elderberry sebelum Anda menikmatinya.

Dewan Video: MAKAN BIJI APEL, Sianida, Beracun, Lihat yang Terjadi - Ungkap Propaganda (Miskontro Eps. 06).

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap