Daftar rempah-rempah khas Arab - budidaya dan perawatan


Dalam Artikel Ini:

rempah-rempah khas Arab

rempah-rempah oriental khas termasuk adas manis, cabai, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jinten, lovage, mint, pala, paprika, lada, kunyit dan kayu manis. Campuran rempah-rempah khas adalah "Baharat", "Ras El Hanout" dan "Harissa". Campuran Arab ini sering tajam dan cukup rumit dalam komposisi mereka. Seringkali cabai dan cabai digunakan, tetapi ada juga hidangan lembut dan ringan. Di Timur Tengah, yaitu negara-negara Arab, itu lebih lembut daripada di pantai Teluk Persia, di Afrika Utara dan negara-negara Maroko, Aljazair dan Tunisia.

Daftar rempah-rempah khas Arab

  • Cabe - segar atau kering sebagai pod utuh, sebagian besar digiling, ada lebih dari 200 jenis cabai, cabai hijau - belum panen, cabai berwarna - panen matang
  • Anis - bau dan rasa manis, sangat licorice-seperti, sebagai benih dan tanah digunakan minyak bahkan adas manis, untuk banyak campuran rempah-rempah, dalam sup, semur dan bahkan di roti, kue dan kue kering
  • Cengkeh -Sangat jelas aroma, hangat dan kaya, menggigit tajam dan pahit, efek marah dengan memasak, digunakan untuk makanan manis dan pedas, utuh dan tanah
  • Paprika - digunakan sebagian besar sebagai bubuk, tingkat penajaman yang berbeda, dari yang manis hingga yang pedas, ringan, pahit, disajikan dalam banyak campuran rempah-rempah
  • Lada - biasanya lada hitam, hangat, bau kayu, segar, tajam dan beraroma harum, merica utuh dan digiling, di banyak bumbu memadukan, untuk hampir semua hidangan
  • Spearmint - segar atau kering, terkadang ditambahkan mentah, kadang direbus, untuk hidangan pedas, tapi juga manis, diresapi sebagai teh
  • Kunyit - akar umbi, memastikan rona kuning (kunyit), untuk daging dan ikan untuk beras dan pasta, rasa seperti jahe, hemat dosis, sampai akhir waktu memasak, jika tidak mungkin pahit
  • Kapulaga - pedas, aroma yang intens, sedikit sedikit jeruk untuk baik pedas, tapi juga manis piring, ikan atau daging piring, nasi atau masakan sayuran, salad buah, kue, krim, teh dan kopi, hijau, putih dan coklat buah-buahan
  • Cumin - Bagian dari sebagian besar campuran rempah-rempah, rasa pedas-tajam, untuk digunakan dengan hemat, tentu untuk couscous dan hidangan miju-miju Oriental, juga untuk hidangan sayuran
  • Ketumbar - komponen penting dari bubuk kari, daging dan ikan, daging sapi terutama tanah, sosis dan semur, serta barang gurih dan manis panggang, daun dan buah-buahan mentah - bau funky, biji matang - manis, pedas-kayu aroma
  • Saffron - aroma intens, yang sayangnya menguap dengan cepat, sehingga hanya pada akhir waktu memasak, makanan berwarna kuning intens, untuk hidangan pedas dan manis, sebagai benang tunggal atau tanah yang tersedia
  • Kayu manis - dalam bentuk bar, dihancurkan, digiling dan digunakan sebagai esensi, aroma yang manis dan berkilau, halus, namun kuat, tidak salah lagi, harum dan hangat

campuran bumbu

Ras el-Hanout (diterjemahkan: Chef des Laden) - berasal dari Maroko, ideal untuk bumbu couscous, beras, semur dan hidangan daging, terutama untuk permainan. Dapat berisi hingga 25 bumbu yang berbeda. Campuran sering disatukan dengan sangat berbeda. Bahan-bahannya adalah pala, kayu manis, adas manis, cabe, jahe, kapulaga, lada putih, kunyit, jinten dan lengkuas. Seringkali bunga kering juga disertakan. Bumbu selalu dijual utuh dan digiling jika diperlukan.
  • Harissa - berasal dari Tunisia, saus cabai yang berapi-api, yang sering digunakan di Aljazair dan Maroko. Digunakan terutama untuk rebusan biasa disajikan dengan couscous. Bumbu ini mudah dibuat sendiri dan dapat disimpan di lemari es selama sekitar 6 minggu. Ia menggunakan cabe merah kering, bawang putih, garam, biji jintan, jinten tanah, biji ketumbar, daun mint kering dan minyak zaitun.
  • Baharat - berasal dari negara-negara Teluk dan digunakan untuk hidangan daging dan sayuran. Campuran ini terdiri dari pala parut, merica hitam, biji ketumbar, biji cumin, cengkeh, beberapa batang kayu manis, biji kapulaga, paprika dan cabai tanah.

Budidaya dan perawatan rempah-rempah khas Arab

Tidak semua bumbu yang umum digunakan dalam masakan Arab dapat ditanam di kebun rumah. Untuk beberapa orang, kondisi iklim kita tidak cukup, terlalu dingin, terlalu sedikit matahari, musim dingin yang terlalu parah. Adas manis, cengkeh, lada, saffron, kapulaga dan kunyit hanya membutuhkan lebih banyak sinar matahari dan panas. Tanaman hanya tumbuh di negara dan area yang tepat. Sebaliknya, penanaman cabe, cabai, lovage, spearmint dan ketumbar sangat mungkin dilakukan bersama kami.

cabai

Rempah-rempah Arab - cabai

Chilies biasanya juga tumbuh di negara-negara yang lebih hangat. Tetapi sangat mungkin untuk mencapai panen bahkan di garis lintang kita. Beberapa hal penting harus diperhatikan, kemudian kultivasi berhasil, asalkan ada cukup sinar matahari dan suhu hangat atau rumah kaca.
  • Menabur awal pada bulan Januari
  • Menabur tanah dengan perlit
  • Suhu tinggi
  • Suhu perbenihan 25° C
  • Waktu perbenihan 2 minggu
  • Pikieren, jika dua pasang daun telah terbentuk
  • Cabai muda seperti itu hangat dan cerah
  • Banyak cahaya - mungkin menggunakan lampu tanaman khusus
  • Jika suhu di atas 5° C bahkan di malam hari, tempatkan tanaman di luar ruangan
  • Hangat dan cerah
  • Perlahan-lahan terbiasa dengan matahari
  • Menuangkan dengan perasaan, tidak terlalu banyak, tidak terlalu sedikit
  • Pupuk dengan hemat
  • Lebih banyak fosfor dan kalium, lebih sedikit nitrogen
  • Kedewasaan 70 hari
  • Panen mulai akhir Agustus hingga November

paprika

Bahkan cabai pun bisa dengan mudah ditanam. Di musim panas yang hangat dengan banyak sinar matahari, tentu saja, tumbuh lebih baik daripada di tempat sejuk dan / atau hujan. Mendapatkan benih tidak masalah, ada banyak varietas. Yang terbaik adalah memilih bijinya. Mereka membutuhkan banyak panas untuk berkecambah.
  • Menabur pada bulan Maret di pekebun, dengan tanah benih
  • Tutup benih 1 cm dengan tanah
  • Suhu sekitar 25° C dan kelembaban tinggi penting untuk perkecambahan
  • Yang terbaik adalah menutup mangkuk dengan foil atau lembaran kaca
  • Jaga substrat sedikit lembap
  • Ketika planlet memiliki tinggi sekitar 5 cm, tanamlah secara terpisah
  • Hanya pada akhir Mei membawa ke udara terbuka, baik menanam atau di kapal yang lebih besar
  • Butuh tanah kaya humus, sebaiknya dengan banyak kompos
  • Jarak tanam minimal 50 cm
  • Begitu bunga terbentuk, pupuk
  • Keluar dari bunga pertama, itu membatasi berbunga lebih lanjut
  • Tuang dengan murah hati, sebaiknya di pagi hari dan di malam hari
  • Tidak ada genangan air
  • Tanaman dukungan
  • Panen tergantung pada variasi di musim panas, akhir musim panas atau musim gugur
  • Dalam kasus embun tepung, pindahkan bagian tanaman yang terkena
  • Waspadai siput

Spearmint

rempah rempah arab mint

Mint hijau mencakup beberapa varietas terkenal, seperti mint Krause, mint Maroko, mint Turki dan Inggris. Ini adalah bentuk dan jenis beragam dari mint. Kultivasi benar-benar tidak rumit. Namun, Anda harus berhati-hati agar tanaman tidak menyebar terlalu banyak. Melalui kaki bukit, mereka sering berjalan melewati taman.
  • Dapat ditanam langsung di dalam kapal atau di tanah
  • Lebih mudah untuk mendapatkan cabang di suatu tempat dan menanam ini
  • Lokasi cerah untuk sebagian berbayang
  • Tidak ada matahari tengah hari
  • Substrat yang mengandung humus dan sedikit lembab
  • Air berlimpah setelah tanam sampai pertumbuhan
  • Jika tidak, selalu biarkan tanah mengering
  • Pupuk dengan pupuk organik
  • Cenderung berproliferasi - menginstal penghalang akar
  • Panen sesuai kebutuhan, potong saja apa yang dibutuhkan
  • Sesekali potong kembali untuk menuai tunas segar
  • Infeksi jamur bisa terjadi, sering berjamur
  • Buang bagian tanaman yang terserang dan buang, bukan pada kompos
  • Potong sebelum musim dingin, potong tepat di atas tanah

ketumbar

Dari daun ketumbar, tetapi terutama biji dapat digunakan. Tanaman ini tahunan dan harus ditanam setiap tahun. Kultivasi ini tidak rumit. Tanaman tidak terlalu menuntut. Mereka menyukainya cerah, tetapi tidak terlalu cerah. Tanahnya jangan terlalu kering atau terlalu basah. Ini juga harus dipertimbangkan saat casting. Daun dapat dipanen sesuai penggunaan, benih hanya sesaat sebelum jatuh tempo.
  • Menabur dari pertengahan Maret di ladang
  • Masukkan biji 1 hingga 2 cm ke dalam tanah benih
  • 20 hingga 25 biji per pispot
  • Perkecambahan antara 5 dan 25° C
  • Jaga substrat lembap, tidak ada kelembaban permanen
  • Lokasi cerah untuk sebagian berbayang
  • Paling baik hanya di bawah matahari pagi
  • Tanah kebun yang normal
  • Air teratur
  • Pupuk dengan kompos
  • Ganggang jeruk nipis di dalam tanah bermanfaat
  • Hapus gulma
  • Jangan memanen daun dari atas, jika tidak, pembentukan bunga akan dicegah
  • Panen biji sesaat sebelum pematangan
  • Keringkan kertas sampai bola-bola kecil larut

lovage

lovage

Lovage, juga disebut Maggikraut, sangat mudah tumbuh. Ini adalah tanaman tahunan yang berkembang lebih baik dari tahun ke tahun dan dapat mencapai ketinggian yang cukup dan ketinggian lebih dari satu meter. Tanaman ini tidak hanya bumbu tetapi juga tanaman obat.
  • Tabur di lebih dari 20° C, langsung di kebun atau di pot
  • Tutupi biji hanya sedikit dengan tanah benih
  • Tetap agak lembab
  • Lokasi terbaik - terang tapi tidak terlalu cerah, sebaiknya semi-teduh cerah
  • Humus kaya, tanah berkapur
  • Jarak tanam minimal 50 cm
  • Pengadukan berat - banyak humus di dalam tanah
  • Cukup air setelah tanam
  • Nanti, tidak begitu banyak air yang dibutuhkan
  • Substrat seharusnya tidak mengering
  • Pupuk secara teratur dengan pupuk organik
  • Panen daun kapan saja selama digunakan
  • Jika perennial menjadi terlalu besar, kurangi saja
  • Potong dekat tanah di musim gugur
  • Daun segar dan kering bisa digunakan
kesimpulanHidangan Arab menambah variasi menu. Banyak yang cukup mudah untuk dimasak, tetapi rempah-rempah lokal dibutuhkan untuk rasa yang khas. Beberapa dapat dengan mudah dibudidayakan dan dibudidayakan di kebun atau bahkan di balkon. Beberapa tidak dapat menangani musim panas yang cerah dan cerah. Ini harus dibeli, tetapi ini juga mungkin tanpa masalah. Cabai yang baru dipetik dan cabe segar sangat lezat. Mint tidak boleh hilang di kebun apa pun. Budidaya beberapa bumbu dan rempah untuk masakan Arab itu menyenangkan dan tidak sulit.

Dewan Video: Bisnis Rempah Dapur, Omzet Ratusan Juta.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap