Kentang: Apakah bintik-bintik hijau berbahaya? Kupas atau dibuang?


Dalam Artikel Ini:

Kentang: Apakah bintik-bintik hijau berbahaya? Kupas atau dibuang?: atau

Kentang, botani Solanum tuberosum, adalah jenis dari keluarga nightshade (Solanaceae). Genus Nachschatten (Solanum) meliputi tidak hanya kentang dan tanaman populer lainnya seperti terung (Solanum melongena), atau tomat (Solanum lycopersicum). Genus itu sendiri mencakup sekitar 1.400 spesies. Banyak yang memiliki bagian beracun untuk manusia atau bahkan sangat beracun. Racun dari keluarga nightshade adalah ini. Alkaloid. Yang paling dikenal adalah morfin, strychnine dan solanine.

solanin

Solanine adalah senyawa kimia beracun yang ditemukan di kentang. Seringkali disebut sebagai "tomatin", yang ada dalam tomat, tetapi memiliki komposisi kimia yang berbeda. Solanine tahan panas, tidak larut dalam lemak dan larut dalam air pada suhu tinggi, i. itu masuk ke air rebusan. Dosis mematikan adalah 400 miligram. Tanda-tanda pertama keracunan terjadi pada dosis 200 miligram.
Pada orang dewasa, tanda-tanda pertama adalah:
  • pusing
  • kelembutan
  • aktivitas pernapasan yang rumit
Asupan solanin lebih lanjut menyebabkan mual dan muntah. Gejala-gejala ini sering disebut sebagai solanisme.

Solanin dalam kentang

Solanin pada dasarnya termasuk dalam setiap kentang. 30 hingga 80 persen berada
  • di shell
  • langsung di bawah shell
tip: Solanine dan alkaloid lain juga ditemukan di bagian hijau dari kentang. Karena itu, bagian-bagian aerial tanaman beracun bagi manusia.

tanaman kentang

Pemuliaan telah secara drastis mengurangi tingkat solanin dalam umbi. Yang ditemukan dalam sebuah penelitian dari tahun 1943 secara sporadis hampir 40 miligram solanin per 100 gram dalam kentang non-hijau, kandungan solanin dalam shell varietas baru sekitar 3-7 miligram per 100 gram kentang. Di badan kentang, proporsinya jauh lebih rendah. Untuk semua varietas baru, kandungan solanin dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan. Dengan demikian, gejala pertama dari keracunan di varietas baru menunjukkan sampai beberapa kilo yang baku dan dikupas dikonsumsi.
tip: Untuk varietas yang lebih tua, oleh karena itu, kandungan solanin mungkin lebih tinggi daripada varietas kentang baru.
Di alam, solanin yang rasanya pahit melindungi kentang dari penyakit, pembusukan, dan pemangsa. Oleh karena itu, kandungan solanin dalam kentang mentah yang terluka atau dikupas meningkat sedikit. Juga, proporsi solanin meningkat ketika kentang terpapar cahaya untuk waktu yang lama.
tip: Simpan kentang yang gelap. Suhu penyimpanan yang ideal adalah 10 derajat Celcius.

Bintik hijau

Bintik hijau pada kentang atau kentang hijau mengandung lebih banyak solanin daripada kentang coklat. Bintik hijau pada kentang muncul setelah pembentukan solanin dan sebenarnya berasal dari produksi klorofil. Intensitas warna hijau, bagaimanapun, adalah indikasi dari peningkatan kandungan solanin dari kentang. Memang benar bahwa semakin hijau, semakin banyak solanin di umbinya. Produksi Solanin dirangsang oleh:
  • panas
  • siang hari
  • Lesi tuber (embun beku atau memar)

Buang atau kupas?

Jika bagian kentang telah berubah menjadi hijau, seluruh kentang tidak harus segera dibuang. Namun, Anda harus memotong bintik-bintik hijau dengan murah hati. Jika kentang berubah hijau, itu tidak dianjurkan konsumsi, bahkan jika konten solanin dikurangi dengan persiapan.

kentang


tip: Kentang juga harus dipotong dengan murah hati jika memiliki kuman.
Dalam kentang dengan bintik-bintik hijau, selain solanin, ada juga chaconin dan leptin. Efek dari zat-zat ini pada tubuh manusia belum banyak dieksplorasi. Oleh karena itu, konsumsi kentang hijau tidak disarankan untuk
  • kesehatan melemah orang
  • anak-anak
  • air kentang
Karena Solanin masuk ke air ketika memasak kentang, seharusnya tidak digunakan untuk memasak. Juga, tidak boleh diminum lebih baik. tetapi dapat digunakan sebagai pupuk atau gulma pembunuh.

Dewan Video: Mengejutkan !! Diet Jahe Janjikan Turun 1 kg Dalam Seminggu, Bagaimana Caranya??.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap