Para Quies: memanen dan memproses


Dalam Artikel Ini:

Quince (Cydonia oblonga) adalah salah satu buah tertua yang pernah dibudidayakan. Orang Babel membudidayakan buah ini sedini 6.000 tahun yang lalu. Bahkan saat ini, ada sebagian besar varietas di wilayah sekitar Iran dan Kaukasus. Tetapi di kebun kami, quince telah menjadi seperti biasa, sering dipanen dan diolah menjadi hidangan lezat dan sehat.

Para quince kuning cerah berbau begitu memperdaya sehingga mereka paling suka makan langsung dari pohon. Tapi itu bukan ide yang baik: quince mentah tidak persis memperlakukan kuliner, keras dan pahit seperti mereka. Namun, sebagai pala, jelly, atau kolak, mereka membuat jantung gourmet berdetak lebih cepat. Selain itu, ada lebih banyak vitamin C dalam quince daripada di apel - dan lebih banyak zat yang meningkatkan kesehatan, yang membuat quince dari jaman dahulu juga menarik bagi ilmu kedokteran.

Waktu panen yang sempurna untuk quince

Pada saat panen quince waktu yang tepat sangat penting. Mereka hanya matang pada bulan Oktober, tetapi mereka harus dipanen sebelum es pertama. Buah-buahan yang kadang sangat keras bahkan bisa matang di dalam. Dalam hal warna, Anda mengenali kematangan warna lengkap buah-buahan dan fakta bahwa mereka kehilangan bulu mereka yang tebal dan halus. Jika Anda ingin mengolah quince menjadi selai atau jelly, Anda harus memanennya lebih awal. Pada awal kematangan, kandungan pektinnya, yaitu kemampuan gellingnya, adalah yang tertinggi.

Kiat untuk menyimpan quince

Quince yang dipanen awal dapat disimpan selama sekitar dua sampai empat minggu di ruang bawah tanah atau di tempat lain yang sejuk. Saat ini mereka membuka aroma penuh mereka. Namun, buah yang sepenuhnya matang harus diproses secara langsung. Dalam kasus terbaik, simpan quince saja, karena rasa intens mereka dapat menyebar ke buah-buahan di sekitarnya dan merusaknya dalam keadaan tertentu.

Ini adalah cara terbaik untuk memproses quince

Sebelum mengolah buah, gosok sisa bulu lembut di mangkuk dengan kertas dapur. Ini merusak rasa. Untuk sebagian besar resep, quince tidak dikupas. Jika Anda tetap melakukannya - jangan membuang mangkuknya! Kering, mereka berbau harum dan bekerja dengan baik dalam campuran teh herbal.

Gunakan quince di dapur

Karena konsentrasi pektin mereka yang tinggi, quince sangat baik. Dipotong secara kasar, buah yang keras membutuhkan sekitar 20 hingga 30 menit untuk dimasak. Mereka paling sering digunakan untuk kolak, jeli, selai (nama Portugis untuk quince secara signifikan "marmelo"), manis harus dan minuman keras. Tapi juga makanan yang dipanggang dan Co dapatkan dengan tambahan sejumlah kecil quince, rasa manis alami dan sentuhan kuliner yang istimewa.

quince jelly

Setiap musim gugur, selai atau jeli buah dari kebun adalah kesenangan. Sangat lezat adalah quince jelly

Resep kami untuk quince jelly

  • 1 kg quince
  • 750 ml air
  • Gula selai 500 g 1: 1

Untuk rasa, Anda juga dapat menambahkan jus setengah atau seluruh lemon dan satu sendok makan rum atau cognac.
Gosok quince dengan handuk dapur untuk menghilangkan bulu. Hapus bunga, tangkai dan biji, dan potong buah menjadi potongan kecil. Kemudian masak dalam air panas selama 20 hingga 30 menit. Untuk menjaga agar tidak terbakar, Anda harus tetap dekat dan mengaduk campuran lagi dan lagi. Ketika quince dimasak lembut, biarkan mereka mengalir melalui saringan kasar. Anda dapat menggunakan saus quince yang dihasilkan untuk roti quince, sehingga Anda tidak perlu membuangnya. Sekarang, masukkan cairan yang telah difilter melalui kain yang halus (seperti serbet teh) untuk menyaring bahkan kotoran terakhir. Sisa, sedikit cairan kental sekarang dalam rasio 1: 1 (1 liter cairan datang ke 1 kilogram gula gelling) campur dan didihkan empat menit bergelembung. Tergantung selera Anda, Anda sekarang dapat memperbaiki mus dengan lemon, rum atau cognac. Setelah pembengkakan, tempatkan jeli dalam keadaan bersih (sebaiknya dicuci panas dan masih hangat), botol kedap udara dan tutup segera.
Kiat kami: Anda dapat menggunakan selai quince yang disebutkan dalam produksi jelly untuk roti quince. Di masa lalu, spesialisasi ini sering disajikan dengan kue Natal.

Irisan quince dengan biji

Diperoleh secara eksternal dari biji quince "quince mucus" membantu dengan luka dan sengatan matahari, secara internal dengan batuk, demam, usus dan gastritis.

Para Quince dalam ilmu kedokteran

Selain sejumlah besar vitamin C, quince mengandung seng, natrium, besi, tembaga, mangan, fluor dan banyak asam folat. Selain itu, mirip dengan redcurrant, mencatat tingkat pektin, yang membantu pencernaan, menurunkan kolesterol dan mengikat serta mengangkut polutan ke dalam tubuh. Tanin yang terkandung serta vitamin A meredakan encok dan arteriosklerosis.Jika Anda menderita kelelahan atau perasaan lemas, Anda dapat menangkal ini dengan produk quince karena kandungan kalium yang tinggi.
Khususnya patut dicatat, bagaimanapun, adalah benih quince. Di dalamnya ditemukan mucilages dalam jumlah besar. "Quittenschleim" digunakan untuk menjadi obat yang tersebar luas di apotek, yang hari ini, mungkin karena namanya, telah menjadi agak ketinggalan zaman. Lendir, diterapkan secara eksternal, dikatakan membantu melawan kulit terbakar matahari, kulit rapuh dan bahkan mata yang meradang. Jika seseorang meminumnya, ia harus melawan sakit tenggorokan dan bronkitis serta peradangan lambung dan usus.

Resep kami untuk slime quince

  • Kernel quince tidak terurai
  • air

Membuat obat rumah tua sendiri adalah permainan anak-anak: gunakan biji quince karena mereka dengan air dalam rasio 1: 8 dan biarkan selama 15 menit. Kemudian cukup isi lendir dan, tergantung pada gejala, gunakan secara eksternal atau internal.

Dewan Video: Harvesting Agave (2/3) | How to Brew Everything: Mezcal and Tequila.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap