Bekukan rhubarb: mentah dan dimasak untuk diawetkan


Dalam Artikel Ini:

Bekukan rhubarb: mentah dan dimasak untuk diawetkan: untuk

Fruity, ramah asam dan sehat - rhubarb adalah salah satu produk sayuran paling populer di lintang kami; sebagai dasar untuk pencuci mulut seperti kolak atau kue, itu memberi setiap hidangan buah-asam catatan dan pada saat yang sama terkesan dengan konsistensi berserat yang menyenangkan. Tumbuh di kebun di tempat yang terlindung, ia dapat dengan mudah datang ke sebuah tunas dan kemudian ke kelebihan pasokan rhubarb; maka semua batang yang Anda tidak bisa lagi mengkonsumsi segar harus dilestarikan. Ada kemungkinan berbeda untuk ini.

Rhubarb mempertahankan - kemungkinan

Jika Anda ingin menikmati rhubarb Anda sepanjang tahun, Anda harus melestarikan sayuran. Ini bekerja dengan metode berikut:
  • membekukan
  • Pengalengan (sebagai kolak)
  • untuk memproses jelly
Perlu dicatat bahwa kedua metode yang disebutkan terakhir sudah memiliki batasan dalam penggunaannya; Jika Anda ingin membiarkan semua kemungkinan persiapan terbuka, Anda memilih pembekuan sebagai metode pengawetan.

Persiapan: Bersihkan rhubarb, kupas dan pucat

Sebelum rhubarb dapat diawetkan, batang harus disiapkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama keluarkan semua daun dan titik-titik kering, lalu bilas dengan menyeluruh batang-batang merah di bawah air mengalir. Setelah dikeringkan, ujung yang keras dipotong dengan murah hati. Apakah rhubarb harus dikupas setelahnya tergantung pada sifatnya.
tip: Rhubarb hanya perlu dikupas jika lapisan atas mudah dilepaskan dengan jari-jari telanjang.
Ada juga varietas dengan lapisan luar yang sangat lembut; dengan peeling tambahan ini tidak diperlukan. Semua varietas lainnya dikupas sebagai berikut:
  • mulai dari permukaan potongan
  • Pegang serat dengan dua jari
  • lalu kupas memanjang
Jika Anda tidak ingin rhubarb mengambil warna coklat keabu-abuan selama pemrosesan lebih lanjut, Anda harus tetap pucat bar setelah mengupas; lalu sayuran itu tetap warnanya merah. Untuk melakukan ini, letakkan rhubarb dalam air mendidih dengan bantuan saringan selama sekitar satu menit, lalu segera dinginkan potongan dengan air dingin. Sayuran pucat di atas segalanya ketika pembekuan diinginkan sebagai metode pengawetan.

Bekukan rhubarb

kelembak

Pada dasarnya, rhubarb dibekukan setelah memotong batangan menjadi potongan seukuran gigitan. Ini telah terbukti berguna untuk pertama kali membekukan rhubarb:
  • Potongan rhubarb beku pertama tersebar berdampingan
  • Untuk meletakkan loyang, nampan atau talenan cocok
  • Potongan tidak boleh disentuh
  • waktu beku dua hingga tiga jam
Siapa yang memilih metode ini, memastikan bahwa setiap bagian tidak membeku dan saling menempel. Anda dapat membagi rhubarb dengan lebih baik nantinya. Potongan rhubarb kemudian dapat ditempatkan dalam kantong atau kaleng freezer. Kantong pembeku sebaiknya disegel dengan tutup atau disedot. Seperti halnya makanan beku, semakin sedikit udara mencapai jeruji, semakin lama rasanya akan bertahan. Selain itu, risiko pembakaran freezer berkurang secara signifikan. Di dalam freezer atau di freezer rhubarb berlangsung hingga satu tahun dengan cara ini. Ketika mencairkan potongan sering agak lembek; Namun, ini tidak mengatakan apa-apa tentang kualitas jeruji.
Cara lain untuk melestarikan es adalah menggunakan metode mandi jus:
  • Pilih jus dengan kandungan asam rendah
  • jus anggur atau jus persik cocok
  • Tuangkan jus di atas potongan yang sudah disiapkan
  • Tempatkan dalam tas freezer dan masukkan ke dalam kotak es
  • Cairan untuk diproses dalam microwave
Dengan metode ini, gula memberi sayuran rasa yang sangat unik, aromatik dan juga dilindungi dari kekeringan.

Pertahankan rhubarb dengan merebus

Sebelum memasak, disarankan untuk dengan cerdik memilih berbagai rhubarb; Tergantung pada apakah seseorang menggunakan bar hijau atau merah, rasa yang berbeda harus diharapkan. Sementara tongkat hijau sangat asam, rhubarb merah rasanya manis; Dalam prosesnya, varietas tersebut sangat ringan, yang kulit dan pulpanya memiliki warna merah. Di sini, gourmets sering mencicipi nada seperti raspberry.
Setelah memilih spesies rhubarb yang sesuai, peralatan yang diperlukan dapat disediakan. Untuk memasak Anda membutuhkan panci besar, air, gula atau pemanis, di samping sayuran dan selai dengan tutup ulir. Saat memasak, aspek berikut harus dipertimbangkan:
  • Rasio harus 3: 1: 0,5 (rhubarb: air: gula)
  • Untuk rasa yang lebih intens dapat sepenuhnya ditiadakan dengan air
  • Tambahkan gula ke rhubarb yang diiris
  • Biarkan campuran selama setengah jam

kelembak

Jika Anda ingin menghemat kalori, pemanis bukan gula; Rhubarb juga bisa dimaniskan dengan Stevia. Untuk memurnikan kolak juga jus lemon, kulit jeruk atau pasar dari buah vanila yang dikeruk; mereka memberi dessert sentuhan yang sangat istimewa. Setelah preferensi, rhubarb direbus; Campuran dibiarkan mendidih sampai kolak mencapai konsistensi yang diinginkan. Transfer ke stoples selai yang disiapkan terjadi ketika massa masih panas; kemudian dituangkan dan ditutup dengan hati-hati. Setelah itu perlu menempatkan gelas lagi dalam bak air selama seperempat jam. Sebagai alternatif, juga mungkin untuk meletakkan gelas di kepala setelah mengisi untuk pengawetan yang optimal.
tip: Untuk menjamin waktu penyimpanan kompos yang paling lama, penting bahwa kacamata telah disterilkan terlebih dahulu. Ini pertama dibersihkan secara menyeluruh dan kemudian dicuci dengan air mendidih.
Diawetkan dengan cara ini, rhubarb disimpan selama beberapa bulan. Tidak perlu lagi mendinginkan kacamata; kolak disimpan di lemari penyimpanan. Hanya kacamata terbuka yang harus tetap dingin.
Pengolahan kolak sangat bervariasi: Secara klasik, massa manis dan asam disajikan dengan makanan penutup seperti puding atau kue; tapi hidangan pedas, seperti dada bebek, bisa disempurnakan dengan kolaknya.

Pelestarian rhubarb sebagai jelly

Akhirnya, terlalu banyak rhubarb juga bisa diolah menjadi jelly yang lezat. Namun, karena pada dasarnya ini adalah sayuran yang agak asam, telah terbukti menggabungkan rhubarb dengan buah yang manis, seperti stroberi. Seperti jelly dapat dengan mudah dibuat:
  • 1. Cuci dan cincang kasar stroberi dan rhubarb
  • 2. Potongan jus
  • 3. Campurkan jus dengan gula pengawet
  • 4. Didihkan campuran sampai mendidih lalu masak selama 4 menit sambil diaduk
  • 5. Akhirnya tuangkan ke dalam stoples selai dan tutup rapat
Jumlah masing-masing bahan dapat bervariasi tergantung pada resep pribadi Anda. Apakah sebagai selai, kolak atau beku - rhubarb dapat digunakan dalam banyak cara. Dan mereka yang secara optimal melestarikan sayuran favorit mereka dapat menikmati rasa buah-buahan dari bar lezat sepanjang tahun.

Dewan Video: .

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap