Lestarikan tomat - Instruksi untuk melestarikan


Dalam Artikel Ini:

Lestarikan tomat - Instruksi untuk melestarikan: yang

Aromatik, sehat dan selalu lezat: Siapa pun yang pernah menikmati tomat dari tanaman anggur mereka sendiri menghargai manfaat dari sayuran organik merah. Tetapi banyak pecinta tomat, yang menanam sayuran favorit mereka di area yang luas, harus bertanya pada diri sendiri di akhir kematangan mereka: Bagaimana suplai tomat, yang jauh melebihi kebutuhan makanan segar, dilestarikan?

Menghemat tomat - kemungkinan

Tomat segar tidak tahan lama - dan kehilangan bahan-bahan berharga saat disimpan. Mereka yang tidak dapat memproses tomat dalam jumlah besar, karena itu harus menghindari pengawetan sayuran; Pada dasarnya ada empat opsi berbeda yang tersedia:
  • 1. Pengeringan
  • 2. Penyisipan / kebangkitan
  • 3. Memasak
  • 4. Pembekuan

Menghemat Mediterania - pengeringan tomat

Mengeringkan tomat adalah cara tradisional untuk melestarikan sayuran lezat. Jika Anda ingin mengeringkan tomat, Anda harus menunggu sampai buahnya matang dan lembut; maka kandungan gulanya sangat tinggi dan tomatnya juga penuh dengan rasa yang dapat berkembang secara optimal ketika dikeringkan. Untuk menyiapkan sayuran untuk dikeringkan, langkah-langkah berikut harus diikuti:
  • Membuka tomat dengan potongan kupu-kupu (sayuran hampir terbagi)
  • Menghilangkan jus
  • Penghapusan kios benih agar-agar
  • Selain garam laut
Sementara tomat di negara-negara Mediterania dapat kering di udara yang hangat dan kering, tukang kebun yang hobi membutuhkan oven di lintang kami untuk proses ini. Tomat didistribusikan dengan murah hati di atas loyang, yang sebelumnya ditata dengan kertas roti. Sayuran tersebut kemudian dikeringkan dalam oven selama enam jam pada 90° C.
Catatan: Selama proses pengeringan, pintu oven tidak harus tertutup sepenuhnya; sendok kayu, yang didorong ke celah di antara pintu, mencegah keluarnya uap air. Tomatnya cukup kering ketika ditekuk seperti permen karet yang keras. Saat menekan tomat dengan dua jari, kelembapan tidak lagi harus keluar. Lalu sayuran di atas loyang harus menjadi dingin. Ketika disimpan dingin dan kering, tomat sangat bagus. Untuk memperpanjang umur simpan, beberapa butir padi harus ditambahkan ke wadah penyimpanan untuk menyerap kelembaban berlebih.
tip: Jika sayuran atau buah-buahan harus dikeringkan lebih sering, mungkin layak membeli dehidrator profesional.

Keringkan tomat sendiri


Tomat kering tidak hanya terasa nikmat murni dalam antipasti, tetapi juga dapat diproses lebih lanjut, misalnya, dengan menempatkannya dalam minyak zaitun. Tapi memasukkan adalah metode pelestarian terpisah, yang dapat dilakukan tanpa pengeringan sebelumnya.

Murni atau sebagai koktail sayuran - memetik tomat

Pemilihan tomat dan stoples penyimpanan
Mereka yang ingin memasukkan sayuran sehat, selain wadah yang cocok dan minyak zaitun berkualitas tinggi, terutama tomat berkualitas, yang harus memiliki karakteristik sebagai berikut:
  • kekuatan tinggi
  • kesehatan yang kuat
  • proporsi tinggi pulp
  • jumlah core rendah
  • Contoh varietas: aromatik dan tomat daging sapi
Jika Anda ingin menempatkan tomat dalam melestarikan stoples atau apa yang disebut kacamata twist-off, Anda harus memastikan bahwa toplesnya bebas karat dan tidak memiliki penyok. Dengan kacamata seperti itu, keuntungan tukang kebun di atas semuanya dari penutupan kedap udara. Alternatif lain, toples mason juga bisa digunakan. Perlu dicatat di sini bahwa cincin karet hanya dapat digunakan satu kali.
Telah terbukti benar-benar menghapus udara dari gelas sebelum mengisi. Ini bekerja dengan metode berikut:
  • 1. Gerimis tutup dengan alkohol high-proof (minimal 30%)
  • 2. Nyalakan penutupnya
  • 3. Tutup penutupnya secara langsung
Mensterilkan botol pengawet
Untuk meningkatkan standar kebersihan, juga perlu disterilkan guci. Ini berfungsi, misalnya, dengan air mendidih. Untuk tujuan ini, panci besar diisi dengan air, kemudian masuk ke gelas, tutup dan cincin karet. Peralatan kemudian harus memasak selama sekitar 10 menit. Alternatif lain, sterilisasi gelas juga berhasil dalam oven. Instruksi berikut cocok untuk ini:
  • 1. Panaskan oven hingga 140° C
  • 2. Tempatkan tutup dan gelas pada loyang kue
  • 3. Biarkan peralatan di oven selama 10 menit
Catatan penting: Cincin karet tidak boleh dimasukkan ke oven!
Dimasukkan ke dalam minyak zaitun
Jika gelas disterilisasi, penyisipan yang sebenarnya dapat dilakukan; Ini sangat mudah dengan minyak zaitun.Untuk memastikan bahwa produk jadi tidak hanya rasanya enak, tetapi juga sehat, minyak zaitun berkualitas tinggi harus digunakan. Ini mengakui tukang kebun hobi pada deklarasi berikut:
  • Ditandai sebagai "Native Extra"
  • Keasaman di bawah 0,8%
  • berumput, buah dari minyak
  • rasa pahit
Untuk proses pemuatan tomat matang dikupas dan kulit sedikit dipotong di satu tempat. Sayuran kemudian dimasukkan ke dalam panci dan disiram dengan air mendidih. Setelah menunggu beberapa menit, cukup mudah untuk mengangkat kulit tomat. Sekarang pelapisan dapat dilakukan di kaca. Dalam bergantian dengan berbagai bumbu (misalnya thyme atau rosemary), tomat diisi ke dalam gelas; maka minyak zaitun bisa ditambahkan.

Masukkan tomat ke dalam minyak


Tomat harus mengapung di dalam cairan; Namun, kapal tidak harus diisi sampai penuh. Kacamata yang dikencangkan dengan kuat kemudian ditempatkan di pemandian air; Untuk tujuan ini, panci air dan Einmachgefäß dipanaskan pada 85 hingga 95° C selama setengah jam. Setelah kacamata dingin, isinya harus ditarik di tempat yang sejuk dan gelap selama sekitar dua minggu.

Pengalengan - tomat untuk saus pedas

Persiapan tomat
Mereka yang memiliki buah dengan sedikit memar dari hasil panen tomat dan tidak dapat menggunakannya dengan segera harus menggunakannya untuk memasak; Ini adalah sayuran yang paling cocok, yang sepenuhnya matang. Saat memasak, tomat disiapkan sebagai berikut:
  • 1. Hapus strunk
  • 2. Potong tomat
  • 3. Secara perlahan rebus potongan tomat (setengah jam tanpa tutup)
  • 4. Tambahkan bumbu seperti thyme dan rosemary
  • 5. Tambahan garam

tip: Bahkan jika beberapa penggemar pasta menemukan kulit tomat menjengkelkan, disarankan, dari sudut pandang kesehatan, untuk bekerja dengan mereka; Kulit tomat mengandung phytochemical berharga yang melindungi sistem kekebalan tubuh.
Sementara itu, kacamata yang dibilas dan bersih harus disediakan. Saat saus sudah siap, saus itu dituangkan ke dalam toples. Penting untuk meninggalkan tepi sekitar satu sentimeter di bagian atas. Kemudian tutupnya dikencangkan rapat; sekarang vakum harus pergi. Setelah mendinginkan gelas, simpan yang terbaik di ruang bawah tanah yang sejuk.
Catatan: Sebelum menyimpannya harus diperiksa apakah tutupnya dicabut pada stoples sekrup; jika tidak ada lagi retak atau tutupnya memberikan, gelas tertutup secara higienis.
Resep untuk saus tomat yang dimasak
Untuk saus tomat pedas, bahan-bahan berikut diperlukan:
  • Tomat 2-3kg
  • 4 siung bawang putih besar
  • 1 ikat herbal Mediterania
  • Garam, paprika manis, tiga sendok cabe rawit
  • 1 sendok makan gula
  • 1 shot minyak zaitun berkualitas tinggi

Bawa saus tomat sampai mendidih

Untuk persiapan, semua bahan harus didihkan setidaknya selama setengah jam dalam panci tanpa tutup pada api yang rendah. Untuk menggiling bagian kulitnya, pureing saus cocok. Selanjutnya, massa diisi ke dalam stoples penyimpanan seperti yang dijelaskan di atas. Misalnya, jika digunakan sebagai saus pasta, sausnya bisa disempurnakan baru, misalnya dengan bawang putih, pasta tomat, dan bawang. Ketika tomat direbus atau dimasukkan ke dalam, banyak bahan sudah diperbaiki sebelumnya. Namun, jika Anda ingin mempertahankan kelonggaran sebanyak mungkin dalam persiapan hidangan tomat, pilihan terbaik adalah pembekuan sebagai cara optimal untuk melestarikan tomat.

Pembekuan tomat - untuk kandungan nutrisi maksimal

Meskipun tomat pada dasarnya dapat dibekukan - jenis pengawetan ini hanya berguna jika sayuran nantinya digunakan dalam masakan yang dimasak; karena pembekuan mengubah konsistensi bubur. Sup atau saus dapat disempurnakan secara optimal dengan tomat beku.
Pada prinsipnya, tomat dapat dibekukan dengan cara yang berbeda:
  • secara keseluruhan
  • dipotong dadu
  • dalam bentuk bubur
Kebanyakan tukang kebun hobi memilih bentuk kubus jika mereka ingin membekukan tomat. Ketika memotong kecil, tangkai juga harus dibuang; selain itu menguliti tomat dimungkinkan. Kemudian sayuran yang dipotong dadu dibagi menjadi tas freezer kecil, yang idealnya memiliki ritsleting; Dengan cara ini, konten ditutup rapat. Tidak hanya ini meningkatkan kerapatan pengepakan - tomat juga akan menjadi lebih baik nantinya. Sekarang makanan beku bisa dimasukkan ke dalam freezer; disini tahan lama hingga satu tahun.

Bekukan tomat


Apakah beku, kering, asinan atau direbus - untuk memproses tomat dari kultivasi kita selalu bermanfaat. Dengan cara ini, tukang kebun hobi tidak hanya selalu memiliki bahan yang tepat untuk pasta, pizza atau sup siap - tetapi mereka juga melakukan sesuatu untuk kesehatan mereka - untuk kehidupan berkebun yang panjang!

Dewan Video: .

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap