Tomat kering: Begitulah cara melakukannya


Dalam Artikel Ini:

Mengeringkan tomat adalah cara yang baik untuk mempertahankan surplus panen dari kebun Anda sendiri. Seringkali lebih banyak tomat yang dimasak pada saat yang sama daripada yang dapat diproses dengan segera - dan tomat segar tidak diketahui bertahan selamanya. Untuk tomat kering, gunakan hanya tomat matang sepenuhnya, yang dapat Anda simpan di ruangan gelap pada suhu kamar selama beberapa hari, jika perlu, sampai Anda cukup mengeringkan. Waktu penyimpanan tidak boleh lebih dari tiga hingga empat hari. Berikut adalah tiga cara di mana Anda dapat mengeringkan tomat terbaik - dan memberi tahu Anda varietas mana yang sangat cocok untuk itu.

Varietas yang disarankan untuk tomat kering

Pada prinsipnya, semua jenis dan varietas tomat bisa dikeringkan. 'San Marzano' adalah varietas yang paling populer untuk produksi tomat kering - serta untuk hampir semua hidangan Italia yang Anda butuhkan untuk tomat. Ia memiliki cangkang yang sangat tipis dan keras, agak kering. Selain itu, ada aroma yang intens dan manis. Downer: Di garis lintang kami, mereka hampir tidak dapat tumbuh, karena sangat panas. Bahkan di supermarket, tomat jarang tersedia, karena tomat tidak dapat diangkut dengan baik dan disimpan dalam keadaan matang.

Tomat 'San Marzano'

Jenis lahan Italia berusia lebih dari 200 tahun 'San Marzano' dibudidayakan hampir secara eksklusif di Italia dan diolah secara lokal untuk tomat kering, saus tomat, pasta tomat atau tomat kalengan

Dengan botol-tomat 'Pozzano' ada alternatif yang mendekati 'San Marzano' asli dalam hal rasa, tetapi lebih stabil dan tahan terhadap penyakit khas seperti penyakit mematikan. Untuk mengembangkan aromanya yang optimal, ia juga membutuhkan banyak sinar matahari dan panas, tetapi tidak seperti 'San Marzano' yang asli, ia juga dapat dibudidayakan dengan sukses di luar negeri di negara ini.

Opsi 1: Keringkan tomat di oven

Mengiris tomat

Setengah buka tomat

Pertama potong tomat memanjang (kiri) dan lipat separuh terpisah (kanan)

Sebelum dikeringkan, tomat dicuci, dioleskan kering dan diiris memanjang dengan pisau tajam di satu sisi. Biarkan sisi panjang lainnya dipotong dan buka bagiannya. Anda dapat menghilangkan batangnya, tetapi ini tidak mutlak diperlukan dengan tomat matang.

Taruh tomat di rak oven

Masukkan parutan ke dalam oven

Letakkan tomat siap di samping satu sama lain di rak oven (kiri) dan masukkan ini ke oven (kanan)

Jika Anda ingin mengeringkan tomat di oven, tomat yang sudah disiapkan dengan cangkang diletakkan di samping satu sama lain di atas parutan oven. Masukkan wajan ke dalam oven dan keringkan tomat selama enam hingga tujuh jam pada 80 derajat Celcius. Gabus yang dijepit di pintu memungkinkan uap air untuk keluar. Untuk menghemat energi, Anda harus menggunakan beberapa grates dalam waktu bersamaan.

Opsi 2: Keringkan tomat dengan dehidrator

Agak lebih hemat energi, tomat bisa dikeringkan dengan dehidrator. Dalam varian ini, cangkang tomat pertama diukir dalam bentuk salib. Secara singkat tuangkan buah ke dalam air mendidih dan segera lapisi dengan air es. Ini membuatnya lebih mudah untuk menghapus cangkangnya. Hapus batang pada saat yang bersamaan. Potong tomat dan taruh di dehidrator. Musim secukupnya. Secercah minyak zaitun mencegah buah-buahan menempel pada saringan terpadu. Biarkan tomat mengering selama delapan hingga dua belas jam pada suhu sekitar 60 derajat Celcius.

Tomat kering

Tidak masalah bagaimana Anda mengeringkan tomat: mereka selesai ketika mereka memiliki konsistensi sedikit karet dan tidak ada cairan yang keluar dari tekanan

Varian 3: tomat kering matahari

Tomat juga bisa dikeringkan tanpa bantuan teknis. Cuci buah-buahan dan potong-potong seukuran gigitan. Ini ditempatkan dengan sisi yang dipotong di atas kotak dan ditempatkan di tempat yang cerah dan lapang di taman, di teras atau balkon. Untuk perlindungan terhadap hewan atau hama kami merekomendasikan kap perlindungan lalat. Matikan dan nyalakan tomat - setelah tiga hari mereka harus kering dalam cuaca yang baik.

Kiat untuk penyimpanan

Tomat kering tinggal di dalam kaleng plastik di kulkas untuk waktu yang lama jika Anda menambahkan filter teh yang diisi dengan butiran beras. Butir beras menyerap uap air yang tersisa dari buah. Di ruang ruang bawah tanah yang dingin dan gelap, mereka juga berada di tangan yang baik dan bertahan selama beberapa bulan.

Gagasan resep: tomat kering dalam minyak zaitun

Acar tomat kering

Acar tomat kering dalam minyak zaitun

Bahan-bahan (untuk 1 gelas 200 ml):
  • 500 g tomat botol matang
  • 1 siung bawang putih
  • 1 setangkai thyme dan rosemary
  • 100-120 ml minyak zaitun
  • 1 sendok makan gula
  • 1 sendok teh garam

persiapan:

Keringkan tomat seperti yang dijelaskan. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil, diisi ke dalam gelas bersih dan ditaburi dengan gula dan garam. Setelah setengah menambahkan thyme dan rosemary. Siung bawang putih dikupas dan ditekan, lalu ditambahkan ke minyak zaitun dan diaduk sebentar sehingga aromanya merata. Kemudian isi gelas dengan minyak bawang putih agar tomat tertutup dengan baik. Kaca sekarang dapat ditutup selama satu atau dua minggu di tempat yang gelap dan sejuk.

Dewan Video: DON'T ANSWER THIS PHONE! | Simulacra - Part 1.

© 2019 ID.Garden-Landscape.com. Semua Hak Dilindungi. Ketika Menyalin Bahan - Reverse Link Diperlukan | Sitemap